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終焉 竈 御飯物屋へ転進

1 :ゴシップ:01/11/17 15:47
最近酷評どころか2ちゃんねらーにも相手にされない
竈@大久保 ついに離れの区画閉鎖!そして店頭に職安通りで飯屋に
転進宣言!ラーメン屋は?

683 :ラーメン大好き@名無しさん:02/03/28 08:51
>>682
アホに反論する君こそ、厨房以下の根暗野郎


684 :ラーメン大好き@名無しさん:02/03/28 18:40
>>682
ラーメンしか頭に無い天才君は、脳味噌腐ってるよ!!

685 :ラーメン大好き@名無しさん:02/03/28 18:43
>>679 >>682
ジサクジェーン ミットモナイ!!

686 :ラーメン大好き@名無しさん:02/03/28 18:48
>>682
田舎者黙れ!?

687 : :02/03/28 18:48
100人中1人でもおいしいと思う人がいれば潰れないのよ。
>>1-685の中で7人はおいしいと思う人いるようですし

688 :ラーメン大好き@名無しさん :02/03/28 18:58
>681
配偶者や親、兄弟に給料を支払った事にして、内容的には脱税。
よくある例ですが、証拠があれば我々も動けますので、情報の提供をよろしく。

689 :       :02/03/28 20:58
ところでわんたんめん師匠ってまだ生きているの?
いい加減芯で欲しいがな。

690 :ラーメン大好き@名無しさん :02/03/28 21:37
脱税してないとは言い切れないな
竈の清水さん、どうよ?

691 :ラーメン大好き@名無しさん:02/03/29 15:34
職安の竈になるまえの店の牛骨ラーメン好きだった
もう一回行こうと思ったらなくなってた

692 :ラーメン大好き@名無しさん :02/03/29 23:08
管轄は新宿税務署かい?

693 :ラーメン大好き@名無しさん :02/03/31 03:08
> 687
かなり同感だよ。立地に新宿を選んだ時点で、一元さん相手商売がばればれ。
話題はとら回で作ってもらい、せっせと雑誌に売り込み、ほとんど無償で
カップ麺を作り、宣伝ばかりする手法は、とても職人とは言えず、金もうけだけって感じがする。
こんな経営じゃ批判浴びてもしょうがない。

694 :ラーメン大好き@名無しさん:02/03/31 04:32
へ〜竈、麺やめるんだ。
オレは1回行ったキリだったけど、ちょっと勘弁しろよって感じだったよ。
別に、竈好きの人をどうこう言うつもりはないんだけどさ、アレはやっぱないでしょ。
売り文句ほとんどDQN入ってたしね。

例えば、スープを味わうために通常より温度を低めにしてるっていってたけど(80度だっけ?)
人が旨みを強く感じるのは、体温に近い温度だからぜんぜん熱過ぎなんだよね。そんな中途半端な温度で出すなら熱い方が良いと思ってた。
無化調のスープ自体も何だかね〜、旨みの構成を化学調味量に頼れないから、職人のセンスがモロに出ちまう。
それに塩抜くな塩!ただでさえスープのできがアレなんだから、麺が美味く食えないんだよな。
そして肝心の燻製した具だけど、燻製を舐めてるとしか思えないんだよな。
食材ごとに燻製の時間を変えるのはもちろん、チップも食材ごとに合わせなきゃいかんだろ、プロなら。
それに、燻製したばかりはスモーク臭いから、香りが落ち着くまで寝かせないかん。
そゆ事に配慮なかったと思うんだよね。

んで、オレが一番むかついたのは燻製ネギが焦げてて(揚げネギとちゃうぞ)口の中でガリガリいってた事だな。
ズルズル・・・・・・、ガリガリ・・・・・・、思い出しちまったよ、鬱だ。
(長文スマソ)

695 :ラーメン大好き@名無しさん:02/03/31 10:32
>>694
竈は大嫌いだが
お前の書き込みは最悪に思える。

696 :ラーメン大好き@名無しさん:02/03/31 10:46
なんでそう感じたかってのがキチンと書いてあるから、参考にはしやすいぞ。
694の人格に関しちゃ読む人次第だけど。

697 :694:02/03/31 10:59
>>695とこれから読んで気を悪くするであろう人達

そうか、ファン以外に不快感を与えてしまったのはすまんかった。
すまんでした。
いや、マジ素直に反省、もうちょっと気ーつけるね。

698 :ラーメン大好き@名無しさん:02/03/31 11:19
>>697
あんた最高だよ
最高の人間だ
あんたの幸せを祈ってるよ

699 :ラーメン大好き@名無しさん :02/03/31 18:49
>693
禿しく同意(笑)
現代の商売の手本の1つではあるが、職人ですって雰囲気は出さんで欲しいね。


700 :ラーメン大好き@名無しさん:02/03/31 18:54
本人は「私は職人です」などと一言も言ってないだろ。
周りが勝手に決めつけたんだろ。

701 :ラーメン大好き@名無しさん :02/03/31 19:04
> 700
痛い!お前痛すぎるぞ!
店には顔すら出さず、カップラーメンの蓋やテレビ取材の時だけ、
いかにも店にいるような宣伝してるの知らないの?
妄想は、お前の醜い自慰の時だけにしてくれよ。


702 :ラーメン大好き@名無しさん :02/04/01 02:02
>700
雑誌で職人と紹介されてるよね
本人の意志でなくとも否定せずに同じような広告が多いよ

703 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/01 03:28
マジレスすれば
清水は病気
仕込みで精一杯


704 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/01 10:46
清水はいつもダースベイダーみたいな鼻息している。
あれは寝ている時、無呼吸だろ。

705 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/01 17:29
昔TVに出たとき、寝てるとこまで放送されてた。
すげーヤバめのイビキで今にも呼吸止まって逝きそうだったよ。

706 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/01 17:36
>>694
君の言ってることは正しいよ!
燻製自作するけど、作ってから最低1日は置かないと。
卵の場合は腐っちゃうかもしれないけど、竈のチャーシューって燻製なの?
もしそうなら、最低3日は寝かさないと。

707 :694=705:02/04/01 17:44
>706
うおー!
同士がいたのか!
オレも自作したよ、言うとり数日置かないとマジ食い物とは思えないくらい臭い。

>竈のチャーシューって燻製なの?
そうだよ、店の外に並べてある瓶みたいなので燻製してたよ。

708 :ラーメン大好き@名無しさん :02/04/02 01:54
本当に旨いか???
個人の好みの差とは言え、しょっぱくて焦げ臭いだけ。
妄想や団体の圧力によって、自由な意見ができないだけじゃないのか???


709 :706:02/04/02 02:01
>>707
料理の鉄人で中華鍋と網と蓋になるものを用意すれば
簡単に出来ることを知って、1ヶ月に4回くらい鶏モモの燻製
つくってます。
最低3日は必須ですね。しかも冷蔵庫にラップしないで
カラカラになるまで、それをジャーレン(中華料理の油きり鍋?)に
のせて油をかけまわして皮目がパリパリに成ると食べごろ。
花椒塩をかけて食べたりしてます。

710 :707:02/04/02 02:37
>>709

>1ヶ月に4回くらい鶏モモの燻製つくってます。
うわ、すごいですね、オレは数回だけです。
正直、ニオイが落ち着くまで待てんかったです。

>冷蔵庫にラップしないで
ラップするとニオイがとれずらい、かといって外すとニオイが冷蔵庫につく・・・・・、まさに諸刃の剣。
冷蔵庫ダイジョブですか?

>油をかけまわして皮目がパリパリに成ると食べごろ。
>花椒塩をかけて食べたりしてます。
うお!中華系フライドチキンの調理法までとり入れ、しかも花椒塩まで使用されとるとは・・・・・。
2chで馴れ合うつもりはないんすけど、マジでセンス良いですね。
お見それしました、なんか久々にやりたくなってきましたよ。

711 :ラーメン大好き@名無しさん :02/04/02 02:37
>708
旨いと言う人は少ない
話題だけでもてる店だから
近いうちに店たたむと思う
開店費用もあと1年で完済らしいので
来年の今頃にはないかもね

712 :負け犬=709:02/04/02 02:43
冷蔵庫に備長炭をたんまり入れてるからだいじょうV


713 :710:02/04/02 02:47
なっとくっす。

714 :負け犬:02/04/02 02:48
燻製にするならホワイトチキンより
多少値が張るが、赤鶏系や地鶏が旨いよ。

715 :713=しったかさん:02/04/02 02:55
〉負け犬さん
さんくす、そうだね。
ただでさえ強いニオイがつくんだから、しっかりした肉質で旨みの濃いものを選びたいよね。

716 :ラーメン大好き@名無しさん :02/04/02 03:07
脱税疑惑がマジらしいのだが。。

717 :負け犬:02/04/02 03:09
そんなのどこでもやってるよワンワン!
おいらは薄給だから脱税騒ぎどころじゃないけどワンワン!

718 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/02 03:43
脱税って言うなよ!節税だボヶ!

719 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/03 18:40
ごはん屋さんやってますか〜?

720 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/04 05:36
スープより麺が熱いラーメンって初めてじゃ。


721 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/04 08:54
>>720
まずい店はみんなそうだよな。
竈もか?

722 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/04 10:15
事情があるんだよ
ここも青葉も仕方ない
でもここはまづい

723 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/07 23:08
うーん、記憶に残る味ではあるし、結構、うまいと思う。
ただ、大喜なんかに比べると、定番作品の味の向上に澱みがあり
よって、相対的にレベルダウンしているように見えるのでは?

724 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/08 11:53
おととい行ってきた感想です。せっかくだから こっちにも ちなみに土曜日
の4:30で並ばずにいけました。ボサノバはよかった。

竈 大久保 こってり醤油チャーシュー麺 950yen
また失敗。鯵と鰯ベースらしく「こってり」はスープ裏ごししてないバージョンみたいで出汁とった
あとの魚粉ごと食べさせられているような。「ふつう」にすればカップ麺と同じしょうゆが楽しめた
みたい。テーブルには胡椒と七味唐辛子でなんか鰻の蒲焼のタレの甘くないやつの味が
してたので後者かけた。胡椒無理だったラーメンは初めて。チャーシューも意味ない。その
前においしいもの食べてたという理由もあると思うけれど。シナチクが妙にやわらかくて印象的。
卵意味無し。生卵でとじれば柳川風で風流だったかも。魚と鶏卵の組み合わせは前人のセンス
におまかせで十分など・・・なんか怒りながら 完食できず。同じ完食できなかった大崎 凛
の味 ずっと思い出してた。賄い2塩 あまり暖かくならないうちにもう一回行っときたい。

口直しに西口の一貫という回転すしに行ったらけっこう並んでたのであきらめ。トロと縁側
だけほしかった。


725 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/08 20:03
異常な程、下手な文章だね>724

726 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/08 21:19
>725
傷つけたんならごめん

727 :sage:02/04/10 01:29
>>724
「あじといわしベースらしい」のくだりだが、
まずいとかうまいとかいう以前の問題として、どこをどう味わうと
そのように感じ取れるのか、小一時間問い詰めたい

728 :724:02/04/10 02:31
言い忘れ:辛味噌味系は全部売り切れてた

追加:今日は凛の賄い2醤油600yen 怒られそうだけれど 静かだから 嫌がらせ
程度に

なんか3人待ち コルドンブルー後だったけれど寒かったから 最近暖かくなってきたから
まあ いいかなと 600yenはいすずよりやすい ということで醤油 ほんとはカレーチーズ
で、900yenだったから で、来た かき混ぜてないスープだけ・・・はおいしかったというか
+塩で十分 煮豚はバラ部分 このあいだの腿ぽいねじれたやつじゃなかった しょうゆ
が甘い焦げ臭い なんか こげた餅に砂糖なし醤油つけて食べる時のような なんか違和感
覚えた にんにくいれず あの奥さんかわいい ・・・塩食べてた時の限界感はにんにくと
思っていたがあの太麺の麦臭さかも あの粉の袋=自家製麺ということかな 日清 
ただし女の子が完食して誉められていたので がんばった キャベツもやし完食 豚も
脂身以外は完食 スープは無理 麺もスープに沈んでいる分はほっといた。あの娘はかわいい
今度は細めん+煮豚かなあ 醤油は苦手かも カレー どころではない・・・でも 600yenは
安いね。

729 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/10 12:16
・・・・・・・・・

730 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/14 00:01
>>728
長文は2ちゃんでは誰も、読・ま・な・い・ぞ

731 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/14 12:12
スレを私物化するアフォがいるのはここですか?

732 :ラーメン大好き@名無しさん:02/04/16 04:26
今逝けば空いてるのか?
だったら久々逝ってみよう。

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