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湯きり

13 :弁護くん ◆Y6zbRU/Q :02/03/10 02:20
平ザルの方が短時間で湯が切れますから
その方がいいのは確かです。
しかし、生産効率を考えると平ザルにこだわることはない
との結論を出した店が結構多いですね。
個人的には、湯切りの問題よりも、茹でるときに麺が泳ぐかどうか
の方が大事だと思います。
パスタもそうですが、麺というのは大量のお湯の中で泳がせながら
茹でるのが美味しいのです。

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